{"id":6852,"date":"2023-11-11T13:26:08","date_gmt":"2023-11-11T12:26:08","guid":{"rendered":"https:\/\/jessicalongo.it\/?p=6852"},"modified":"2024-01-30T14:26:13","modified_gmt":"2024-01-30T13:26:13","slug":"cucina-di-montagna-ricette-tirolesi-sulle-dolomiti-trentine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/blog\/cucina-di-montagna-ricette-tirolesi-sulle-dolomiti-trentine\/","title":{"rendered":"Cucina di montagna: ricette tirolesi sulle Dolomiti trentine"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"6852\" class=\"elementor elementor-6852 elementor-6851\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-73df16d1 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"73df16d1\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-48ac712d\" data-id=\"48ac712d\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-270ae2ac\" data-id=\"270ae2ac\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d7d6d49 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d7d6d49\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Cucina delle Dolomiti: lingua e storia attorno al fuoco<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-51afc49e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"51afc49e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Sulle montagne del Trentino la regina indiscussa della cucina \u00e8 senz\u2019altro la polenta, accompagnata da formaggi, funghi, salsiccia o spezzatino. Ma la <strong>cucina tradizionale \u2013 quella vera, quella \u201cdi casa\u201d \u2013 \u00e8 molto pi\u00f9 ricca<\/strong> e si declina in modo diverso in ogni valle. E racconta s\u00ec il territorio e con i suoi prodotti, ma <strong>anche la storia e la cultura<\/strong> delle comunit\u00e0 che ci abitano da sempre.<\/p>\n<p>Non tutti sanno che <strong>gran parte del Trentino ha fatto parte del Tirolo dal XIV secolo al 1918<\/strong>, quando insieme all\u2019Alto Adige \u00e8 passato all\u2019Italia. Un passato che ha lasciato una forte impronta anche nella cucina, che molto ha in comune con quella del resto del Tirolo storico.<\/p>\n<p>In questa \u201ccamminata gastronomica\u201d mi soffermo sulle Dolomiti e in particolare sulla <strong>tradizione culinaria della Valle di Primiero<\/strong>, dove sono nata e cresciuta.<\/p>\n<p>Il <strong>filo conduttore: il passato tirolese e la maestria dello sfruttare al meglio le poche risorse della montagna<\/strong>. Alcuni piatti sono noti e comuni anche ad altre zone del Trentino, altri decisamente pi\u00f9 per insider. Il nome delle pietanze \u00e8 in dialetto primierotto, ma per chi ha l\u2019occhio allenato non sar\u00e0 difficile riconoscervi a volte il termine tirolese.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-63039e6 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"63039e6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Antiche ricette primierotte di origine tirolese<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-177c8d57 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"177c8d57\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ecco alcune di questi ricette, corredate da storia (e storie di famiglia), curiosit\u00e0 linguistiche \u2013 e ovviamente ingredienti e preparazione:<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-17d65c3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"17d65c3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>\u2022 <a href=\"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/blog\/ricetta-zelten-alla-trentina\/\"><em>z\u00e8lten<\/em><\/a><br \/>\n<em>\u2022 <a href=\"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/blog\/capusi-agri-crauti-ricetta\/\">cap\u00f9si \u00e0gri<\/a><\/em><br \/>\n<em>\u2022 <a href=\"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/blog\/smorum-kaiserschmarren-ricetta\/\">sm\u00f2rum<\/a><\/em><br \/>\n<em>\u2022 <a href=\"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/blog\/canederli-alla-trentina-ricetta\/\">can\u00e9derli<\/a><\/em><br \/>\n<em>\u2022 <a href=\"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/blog\/strauli-dolce-spirale-di-gusto\/\">str\u00e0uli<\/a><\/em><br \/>\n<em>\u2022 <a href=\"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/blog\/pape-comfort-food-dalle-dolomiti\/\">p\u00e0pe<\/a><\/em><br \/>\n<em>\u2022 <a href=\"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/blog\/ricetta-strudel-impasto\/\">str\u00f9del<\/a><\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-cd8d5db elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"cd8d5db\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1eca3a7d\" data-id=\"1eca3a7d\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5a57bc6a\" data-id=\"5a57bc6a\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6c90d53 bt-big-text elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6c90d53\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Lavori nella ristorazione e ti servono testi che facciano venire l&#8217;acquolina in bocca? Li scrivo io per te, tradotti dal tedesco o creati ad hoc.<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0e2a38e elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"0e2a38e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/contatto\/\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Richiedi testi appetitosi<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4aeb6b0 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"4aeb6b0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5d28733 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5d28733\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: #fffbfd;\">.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a62854c elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a62854c\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-34b85a3\" data-id=\"34b85a3\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ma chi l&#8217;ha detto che in montagna si mangia solo polenta e salsiccia? Nella cucina trentina si riconoscono forti influssi tirolesi: per secoli gran parte del Trentino ha fatto parte del Tirolo. Come la vallata dolomitica di Primiero, dove tanti piatti tradizionali rimandano a quel passato e allo stesso tempo raccontano la scarsit\u00e0 di risorse della montagna di allora.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6751,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[48,44],"class_list":["post-6852","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-enogastronomia","tag-alpi"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6852","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6852"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6852\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6751"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6852"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}