{"id":6870,"date":"2024-01-19T09:09:36","date_gmt":"2024-01-19T08:09:36","guid":{"rendered":"https:\/\/jessicalongo.it\/?p=6870"},"modified":"2024-02-15T14:37:16","modified_gmt":"2024-02-15T13:37:16","slug":"strauli-dolce-spirale-di-gusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jessicalongo.it\/it\/blog\/strauli-dolce-spirale-di-gusto\/","title":{"rendered":"Str\u00e0uli, dolce spirale di gusto"},"content":{"rendered":"\t\t
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Il dolce da sagra per eccellenza: pochi ingredienti e squisitamente fritto!<\/p>\n

Ha talmente tanti nomi \u2013 uno diverso per ogni valle \u2013 che lo riconoscerai pi\u00f9 che altro per l\u2019aspetto: una spirale irregolare di pastella fritta fino a doratura<\/strong>, cosparsa di zucchero a velo e accompagnata da una cucchiaiata di confettura di mirtillo rosso.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Strauben \u2013 tanti nomi, un'unica delizia<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Per chi vive nell\u2019area germanofona meridionale sono gli Strauben<\/em><\/strong>, con varianti locali come Striebli,<\/em> Striebele <\/em>o Str\u00fcbliche<\/em>. Sembra derivi dall\u2019aggettivo straub<\/em> (= crespo, scompigliato), ormai in disuso<\/strong>. Anche in Trentino il nome varia: str\u00e0boi, stroboi, stroboli, stramboi, stramboli, stromboi, pi\u00f9 le varianti ladine \u2013 come fortaes in Val di Fassa – di tutt\u2019altra etimologia.<\/p>\n

A Primiero li chiamiamo str\u00e0uli<\/strong>! Un tempo si preparavano per Carnevale e alla vigilia dei matrimoni, oggi lo stand degli str\u00e0uli non manca mai alle feste paesane delle nostre montagne.<\/p>\n

Preparare la pastella \u00e8 facile, molto meno ottenere la caratteristica forma a spirale. Per versare l\u2019impasto nell\u2019olio bollente si pu\u00f2 usare un semplice imbuto, da muovere in circolo, ma il consiglio \u00e8 di procurarsi lo strumento creato a questo scopo<\/strong>: il cosiddetto Straubentrichter<\/em><\/a><\/strong>.<\/em> In ogni caso, non scoraggiarti se i primi str\u00e0uli\u2013 e i secondi, e i terzi\u2026 – non ricorderanno esattamente una spirale\u2026 anche questa ricetta richiede esercizio.<\/p>\n

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La ricetta degli str\u00e0uli<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ingredienti per 4 spirali<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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3 albumi
\nsale q.b.
\n200 g farina
\n250 ml latte tiepido
\n20 g burro fuso intiepidito
\n3 tuorli
\nbicchierino di grappa<\/p>\n

olio per friggere
\nzucchero a velo
\nconfettura di mirtillo rosso<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Procedimento<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In una terrina montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e mettere da parte. In un\u2019altra terrina sbattere i tuorli e aggiungere, alternando, la farina e il latte. Unire poi il burro fuso e la grappa. Infine incorporare delicatamente gli albumi. In una padella alta scaldare l\u2019olio e con l\u2019apposito imbuto versare la pastella nell\u2019olio bollente disegnando una spirale, dal centro verso l\u2019esterno. Friggere gli str\u00e0uli da entrambi i lati fino a doratura. Scolarli e farli sgocciolare per qualche istante su carta assorbente. Vanno gustati immediatamente cosparsi di zucchero a velo e accompagnati da poca confettura di mirtillo rosso.<\/p>\n

Il mio consiglio<\/strong>: se non trovi la confettura di mirtilli rosso, scegliene una comunque acidula e non troppo dolce che bilanci il sentore di uovo e di fritto!<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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E in Alto Adige?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Eccetto qualche piccola variazione nelle grammature, gli Strauben<\/em> dell\u2019Alto Adige sono del tutto identici agli str\u00e0uli di Primiero. Assaggiali alla prossima sagra e prova a rifarli a casa!<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Altre interessanti ricette di origine tirolese<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ho raccolto per te altri piatti che la cucina tradizionale del Trentino<\/a> ha in comune con gli altri territori del Tirolo storico:<\/p>\n